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本文目录
步骤/方式1
准备食材:600克排骨 、35克冰糖 、骤下骤下适量姜片和葱丝 。家常家常
步骤/方式2
锅中水开放入排骨 ，糖醋糖醋图再放入一勺料酒焯水
步骤/方式3
捞岀沥干水 。排骨排骨
步骤/方式4
锅中油热放入姜葱和冰糖 。法步法步
步骤/方式5
炒至冰糖融化即可 。骤下骤下
步骤/方式6
放入排骨翻炒均匀。
步骤/方式7
放入两勺生抽 。
步骤/方式8
一勺半的醋 。
步骤/方式9
放入没过排骨的开水 。
步骤/方式10
放入盐 。
步骤/方式11
放入一勺老抽盖盖中火煮五十分钟 。
步骤/方式12
最后大火收汁即可 。
步骤/方式13
成品
主料排骨500克
辅料酱油200克 ，精盐10克 ，料酒8克 ，葱30克 ，姜15克 ，大料5克，水淀粉80克 ，植物油2公斤
制法
1 、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块 ，洗净控干水分，加入少许酱油 、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2 、将排骨放入锅内 ，加入水、酱油 、料酒、精盐、大料 、葱段 、姜片 ，尝好味 ，用大火烧开后 ，转微火焖至排骨肉烂即成 。
食材清单 ：
排骨500克 ，葱10克，姜10克，熟芝麻10克，盐5克 ，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉5克，番茄酱10克 ，白醋10克，白糖15克，淀粉20克
烹饪步骤：
1 、葱姜洗净 ，切片 。
2 、排骨剁成长约5厘米的段 ，冲净血水 。
3、锅内加水烧开，放入排骨 ，放入葱姜片 ，撇去浮沫 ，焯净血水 ，捞出控水备用 。
4 、待排骨冷却后 ，裹上淀粉 ，使淀粉均匀包裹排骨 ，备用 。
5 、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨 ，炸成金黄时捞出待用 。
6 、取净锅下10克油 ，油温加热至7成热时 ，放入番茄酱10克 ，煸出香味 ，加100克清水 ，加盐5克 ，白糖15克 ，胡椒粉5克 ，白醋10克 ，味精3克，鸡粉3克 ，放入水淀粉勾芡 ，大火熬汁。
7 、待汤汁浓稠时 ，放入炸好的排骨。
8 、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀 ，翻炒片刻即可 。
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